Naturwein Pinot Noir Whole Bunch 2020 Limited Edition
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Der Pinot Noir hat in der Weinwelt eine einzigartige Stellung.
Man nennt ihn die Diva unter den Rebsorten. Zurecht, denn er ist empfi ndlich und hat seine Allüren. Wer damit nicht klarkommt, wird nie einen guten Wein mit dieser Traube hervorbringen.
Elegant, grazil und verdammt selbstbewusst kommt unser Pinot Noir daher, denn er weiß, dass er etwas besonderes ist. Und hier ist nicht nur Wein, hier ist die Lage Hannersberg mindestens genau so deutlich im Glas wie die Rebsorte. Beim Erstkontakt neigt man erstmal zu einem Augenbrauen-hochziehenden „Okay!“. Dill und Feuerstein dominieren das Aroma, dann geht es Schlag auf Schlag mit Herzkirschen, Walderdbeeren, Kamille und Wiesenkräuter. Der Gaumen ist elegant mit subtiler Säurestruktur und seidigem Gerbstoff , der den Schmelz im Mund beisteuert.
Ein Burgunder wie es ihn nur hier gibt.
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Der Wein befindet sich derzeit in der Umstellung auf Bio.
Fakten:
| Jahrgang | 2020 |
| Sorten |
100% Pinot Noir |
| Lage | Hannerberg |
| Bodenart | Tonschiefer und Kalk |
| Lese | Handlese |
| Ausbau |
Die Trauben werden als Ganzes in Gärbottiche gelegt. Nach einigen Tagen setzt die Gärung innerhalb der Beeren ein (intrazelluläre Gärung). Der Most tritt über einen langen Zeitraum sehr langsam aus. Sehr schonende Extraktion |
| Alkoholgehalt | 12 % vol. |
| Trinktemperatur | kühl, 11-12 Grad |
| Lagerpotential | 10 Jahre |
